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香蕉里面那些烦人的“白丝”究竟是什么?

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发表于 2017-11-16 12:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

  食用香蕉的韧皮束安全吗?它们对我们有好处吗?
  每当剥开香蕉,就会看到上面一条条的白丝,有强迫症的人肯定要把它们一根根剥掉。那么,香蕉里面这种恼人的白丝究竟是什么呢?它有什么作用?
  在生物学上,这种白丝被称为“韧皮束”。如果你觉得耳熟,那可能是因为当年在中学的生物课上学过,老师教过大家有关植物的韧皮部和木质部。这两种细胞组织的主要作用是输送水、矿物质和营养物质,以供其他器官组织使用。
  所以实际上,这些白丝在香蕉生长过程中负责输送养分,这样才有最终美味的香蕉。尽管很多人讨厌香蕉的白丝,但它们是不可或缺的存在。
  因为韧皮束的功能,它们由不同类型的纤维以及气体结构组成,所以它们的营养与其他部分相比可能存在差异。然而,相对于香蕉的其余部分,韧皮束的数量相当少。除非单独食用大量的香蕉,否则它们不会影响香蕉的整体营养状况。
  这是有可能的,如果韧皮束只是香蕉生长的一个必要条件,去掉它们应该不会有什么问题。但是去掉韧皮束的动机是什么?不应该把精力浪费在这种无关紧要的问题上。            
  有可能培育出没有韧皮束的香蕉吗?
  当然安全,韧皮束是香蕉的一部分,没有证据表明它们是有害的。一般而言,水果的各种部分都是健康的。由韧皮纤维组成的韧皮束对于人体而言也是健康的。

  韧皮束和香蕉的其他可食用部分之间是否存在营养差异?
  关于香蕉白丝的问题,营养学家Nicholas D. Gillitt博士做了详细的解答。
                      【每日科技网】
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