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【有爱】家常烧黄花鱼

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发表于 2017-11-4 14:22:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
  大小黄鱼,同属石首科,黄鱼属。除这一点相同外,大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼,也叫大鲜,大黄花鱼,是暖水性近海鱼类,通常生活在浅海区域中下水层,有集群洄游特性。体延长而侧扁,一般体长30-40厘米,尾柄细长,口型大而斜,下颌稍突出。小黄鱼外形与大黄鱼相似,也叫小鲜,小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类,喜栖息于不超过105米、软泥或沙质的海域,适温幅度广,约为6-26℃,体长一般为15~25厘米。大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短,其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇,口闭时较圆,小黄鱼上下唇等长,口闭时较尖。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
  许下承诺,让我一生陪你走
  8、烹入料酒去腥;
  这,送给我最爱
   
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  2、这次做的家常烧制方法用的是酱油,可以用一点黄豆酱、甜面酱等其它酱料来烧制;
  2、放入清水清洗干净后,鱼两面各打一字花刀;
  1、新鲜的黄花鱼就是用最简单的烹饪方法来做,如果是冰冻的黄花鱼烧制前可以先用油煎制一下再烧,这样鱼肉不散不腥;
  10、水烧开后转小火慢炖15分钟,最后大火收汁,装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
  6、酱油出香味时冲入清水(或啤酒、高汤);
   
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  1、黄花鱼剖肚将肚里面的内脏和杂物去除干净;
  总想给未知的世界一些力量
  黄花鱼又名黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
  7、将黄花鱼依次码放锅中;
  【家常烧黄花鱼的材料】
  【厨房小贴士】
  未来有多久,世界有多大
  配料:香葱、红辣椒、姜、蒜、花椒、大料
  5、配料炒香后烹入酱油;
  世界有了你,永远不会孤单
  肩并肩,我们要一起走向幸福的地方!
  幸福就是你在我的身边,曾经受的伤
  我的笑,我的泪,都想要与你分享
  9、加入适量盐和糖;
  不再令人害怕,走过的每一步不再有遗憾

  一双手,一个梦,生命因你而独特
  调料:猪油、酱油、料酒、盐、糖
  3、锅中加入猪油或食用油;
  有你让我的生命更加坚强,最珍惜,最在乎
  黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼分别为我国四大海洋业品种之一。是海鱼中较普通的鱼种,渤海所产尤多。每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市,有时价值极贱,虽贩夫走卒、贫困人家,也要称二斤来尝尝,或熏或炸,到处可见。一闻雷声,鱼沉海底,捞网不易,鱼价也随之增高了。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
  总想为亲爱的你做些什么
  主料:黄花鱼500克
  4、油温7成热时将配料入锅炒制;
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  你烙印在我心上,一句承诺和一生的感动
  黄花鱼的做法和吃法多样,常见的做法有:红烧、酱焖、干炸、清蒸、煮汤、晒鱼干等做法。
  鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清;二是鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味;三是鱼腹部位是鼓鼓的,不瘪踏,肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复;四是鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱;五是用白卫生纸擦鱼身,染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼,冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟,染色的鱼水可能变成啤酒色;六是有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼,这种着色的染料往往是化学染料,例如玉金黄,人食后有损健康;七是购买冰冻黄花鱼一定是看看表面是不是有一层厚厚的冰衣,冰衣厚的鱼一定不要购买。
  【家常烧黄花鱼的做法】
  3、烧制时可以用清水、啤酒或高汤,用啤酒和高汤烧制味道更香,汤汁更浓稠。
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